Vous cherchez l’atout indispensable pour votre cuisine ? Alors vous l’avez trouvé ! En ce moment, tout le monde ne jure que par la machine sous vide alimentaire. Ces appareils d’emballage sous vide ont de nombreux avantages et permettent de mieux conserver et protéger vos aliments. Mais de plus, c’est aussi un réel gain de place pour bien ranger votre congélateur.
Nous avons réalisé un test ainsi qu’une analyse de plusieurs appareils sous vide avant d’en sélectionner trois sur lesquels nous allons vous donner notre avis. Bien sûr, il s’agit des trois meilleures machines que vous pourrez trouver cette année et nous vous les avons présentées dans ce comparatif. Celui-ci, ainsi que la liste de critères à considérer lors de l’achat de votre machine, ont été fait en gardant à l’esprit que nous devions trouver les meilleurs produits disponibles sur le marché pour vous aider à choisir la machine sous vide alimentaire idéale pour vous.
Tableau comparatif des meilleures machines sous vide
Ma sélection des meilleures machines sous vide
Le top en entrée de gamme : Nexlook, la machine sous vide pas chère
Si vous n’avez jamais fait de mise sous vide alimentaire mais que vous avez décidé de débuter, cette machine est l’outil idéal pour vous : elle n’est pas chère, est facile d’utilisation grâce à ses deux uniques boutons et prend assez peu de place.
Vous pourrez utiliser l’appareil dès réception et avec n’importe quels aliments, à condition que vous ne dépassiez pas le 27 cm de large que cette machine autorise. Elle permet d’exercer une pression de 45 à 60 kPa afin de vous permettre la mise sous vide des aliments, même ceux un peu plus volumineux.
Après utilisation, vous pourrez la ranger facilement dans vos armoires car cette machine sous vide ne fait que 37 cm x 7 cm x 5,2 cm pour 703 gr. Sa taille et son poids sont un grand avantage que les autres machines de la comparaison n’ont pas. Pourtant ce n’est pas un avantage à négliger lors de la décision d’achat.
Il y a cependant un petit bémol avec la machine sous vide Nexlook : elle est livrée avec une quinzaine de sacs pour que vous puissiez l’utiliser dès réception, cependant, si vous achetez des sacs d’une autre marque par la suite, vous risquez de devoir passer ceux-ci à plusieurs reprises dans la machine afin d’obtenir un résultat maximal.
Si vous souhaitez en savoir plus sur cette machine à petit prix, nous vous invitons à consulter la page consacrée à la machine sous vide Nexlook car vous y trouverez l’analyse complète de la machine ainsi que notre avis sur celle-ci.
Le meilleur rapport qualité/prix : Crenova VS100S
Si vous avez déjà fait de la mise sous vide alimentaire et que vous recherchez une machine avec un excellent rapport qualité / prix, nous vous conseillons la Crenova VS100S : cette machine de mise sous vide a de nombreux avantages par rapport à d’autres modèle se trouvant dans la même gamme de prix et de plus, elle vous satisfera pleinement.
Elle est intéressante car non seulement vous pourrez mettre vos aliments sous vide grâce à sa fonction « Pulse », mais vous pourrez aussi sceller vos paquets de café ou de bonbons grâce à la seconde fonction de la machine, la fonction « Seal ». Ce modèle est aussi fourni avec une dizaine de sacs pour que vous ayez l’occasion d’utiliser votre nouvelle machine dès son arrivée chez vous. De plus, pour une machine à ce prix, vous aurez une puissance plus que suffisante pour pouvoir emballer tous vos aliments. En effet, elle peut produire une pression allant jusqu’à 80 kPa afin de retirer tout l’air contenu dans un sachet de conservation, peu importe l’aliment se trouvant dedans.
Cependant, comme tout appareil électronique, la machine sous vide Crenova a elle aussi quelques défauts. Le principal est qu’elle chauffe malheureusement très rapidement lors qu’une utilisation prolongée, ce qui peut être dangereux. Cependant, la firme a pensé à tout ! Vous avez la possibilité de programmer la machine afin qu’elle s’arrête automatiquement lorsqu’elle commence à chauffer un peu trop.
Si cette machine de mise sous vide alimentaire de la marque Crenova vous intéresse, alors nous vous conseillons de vous rendre sur la page dédiée à cette machine.. Là-bas, vous pourrez trouver une analyse complète ainsi que notre avis sur cet appareil que nous avons qualifié de meilleur rapport qualité / prix de cette comparaison.
Le top du top : l’appareil sous vide Foodsaver
Si vous cherchez un appareil performant, de bonne qualité et pouvant vous donner les meilleurs résultats possibles, nous vous conseillons de diriger votre attention vers la machine sous vide FoodSaver. Il s’agit d’un appareil de qualité professionnelle fait en acier inoxydable. L’appareil est très rapide et pourra aspirer entre 8 et 11 litres par minute selon le programme choisi. De plus, il vous sera fourni non seulement avec une dizaine de sacs pour mettre vos aliments sous vide, mais aussi un tuyau d’aspiration pour vos boîtes et vos bocaux, afin de pouvoir les mettre sous vide eux aussi.
Si vous souhaitez utiliser la machine de mise sous vide FoodSaver, il vous faudra très certainement une certaine maîtrise des machines sous vide ou un temps d’adaptation car il y a quatre modes d’aspiration différents, tous prévus pour une utilisation différente et bien spécifique. Cependant, c’est aussi un de ses avantages qui la rend si intéressante : Vous pourrez faire varier la pression entre 0,5 et 0,8 bar grâce aux différents modes de fonctionnement et ainsi mettre sous vide tout ce que vous voudrez, sans oublier la possibilité de sceller vos divers paquets et sachets.
Cette machine a cependant un gros inconvénient par rapport aux deux autres : elle est assez lourde et prend beaucoup de place. En effet, pour ses 43 x 29 x 10,5 cm, la machine fait un peu plus de 4,3 kilogrammes. Vous aurez donc du mal à la déplacer, la ranger facilement et elle sera assez encombrante sur votre plan de travail.
Si vous souhaitez lire l’analyse complète et notre avis détaillé de ce produit, nous vous invitons vivement à consulter la page d’analyse que nous avons fait pour la machine sous vide alimentaire FoodSaver.
Pourquoi acheter une machine sous vide alimentaire ?
Quels sont les avantages de ces machines ?
Si n’avez jamais acheté de machine de mise sous vide alimentaire, il se peut que vous vous demandiez pourquoi vous devriez en acheter une et quel est sa véritable utilité. Pour répondre à cette question, reprenons tout d’abord le principe de ces machines : ce sont des appareils munis d’une ou plusieurs pompes, selon les modèles, qui sont faites pour évacuer tout l’air contenu dans les sachets de conservation contenant vos aliments.
Pour faire simple, la mise sous vide va permettre de rendre vos sachets de conservation bien plus compacts et donc de gagner de la place dans votre réfrigérateur ou congélateur lors du stockage. De plus, il faut savoir que des aliments mis sous vide peut être conserver jusqu’à 8 fois plus longtemps, ce qui rend l’achat d’une machine de mise sous vide alimentaire encore plus intéressant. Aussi, notez que la mise sous vide permet d’empêcher les odeurs de se diffuser, ce qui peut être pratique lorsque vous êtes en présence d’un fromage à pâte mole par exemple.
Mais ce n’est pas tout ! Certaines machines permettent non seulement de faire un vide d’air, mais aussi de sceller vos sachets et paquets, ainsi que mettre sous vide des bocaux et boîtes. Bien sûr, les machines de base ne permettent pas de faire autant de choses mais lorsque vous commencerez à monter dans la qualité et les prix, vous aurez la possibilité de trouver des machines de plus en plus performantes et rapides, vous permettant bien plus de programmes différents, et donc de fonctionnalités.
Comment une telle machine est-elle utilisée ?
Pour faire simple, nous n’allons ici vous donner que la manière d’utiliser les machines sous vide destinées à un usage familial, c’est-à-dire les machine à aspiration extérieure : tout d’abord, il faut faire entrer le bord du sachet contenant vos aliments d’un côté de la machine ou placer le sachet dans la machine selon le modèle de celle-ci. Ensuite, elle aspirera l’air contenu dans le sachet de conservation afin de faire une mise sous vide complète et de rendre les aliments bien plus compacts. Enfin, soit la machine fermera le sachet de façon hermétique automatiquement, soit vous devrez simplement appuyer sur un bouton pour changer le mode et sceller vos aliments pour les conserver plus longtemps.
Comment bien emballer vos produits sous vide ?
Afin d’emballer vos produits sous vide correctement et efficacement, nous vous conseillons de suivre les règles de base suivantes :
- Veillez à ce que la température des aliments soit au maximum à température ambiante, bien que plus froids ils seront et mieux ce sera pour la mise sous vide.
- N’emballez surtout pas à chaud ! si vous le faites, vous pourriez endommager votre machine mais, surtout, vous allez enfermer de la vapeur d’eau dans le sachet, ce qui réduira à néant vos efforts de mise sous vide.
- Veillez à ce que rien ne puisse dépasser pendant la mise sous vide des produits. Vous devriez toujours placer votre aliment au centre et veiller à garder quelques centimètres libres de chaque côté.
- Pensez à étiqueter vos sachets afin de savoir quand vous avez mis les aliments sous vide et, par conséquent, à quelle date ils seront périmés.
- Pensez à bien désinfecter vos mains entre chaque sachet et chaque aliment. Faites de même pour la machine en cas de débordement du contenu des sachets.
Une autre utilisation de la mise sous vide des aliments : la cuisine sous vide
Utiliser une machine sous vide permet de gagner de la place dans votre congélateur et de bien protéger vos aliments afin qu’ils se conservent bien plus longtemps. Mais ce n’est pas tout : de nombreux utilisateurs de machines sous vide optent aujourd’hui pour ce qu’on appelle la cuisson sous vide. Cette technique consiste à faire cuire vos aliments sous vide, leur permettant ainsi de garder des saveurs intenses, ainsi que toutes les vitamines et éléments nécessaires à l’organisme que les aliments peuvent contenir.
Pour débuter la cuisson sous vide, nous vous invitons à jeter un œil au site comparatif du chef cuisinier Pierre. Il a testé pour vous de nombreux appareils de cuisson sous vide et vous dévoile ses meilleures recettes que vous pourrez retrouver en cliquant ici afin d’accéder à son site internet.
Sachez tout de même que si ce type de cuisson vous intéresse, vous n’avez pas nécessairement besoin d’une machine de mise sous vide alimentaire de haute qualité, vous pouvez tout simplement utiliser une machine d’entrée de gamme pour cette utilisation, comme la Nexlook que nous avons testée, par exemple.
Les deux types de machines sous vide disponibles sur le marché
Les machines dites « à cloche »
Ce type de machine est plutôt conseillé pour des professionnels, notamment à la vue du prix extrêmement haut des différents modèles de machines disponibles à l’heure actuelle. C’est plutôt un type de machine fait pour des professionnels ayant impérativement besoin d’une très haute qualité et pouvant se permettre de telles dépenses.
Néanmoins, si nous parlons des machines sous vide, nous nous devons de vous donner une explication sur ce type de machine aussi : les machines de mise sous vide dites « à cloches » sont comme de grosses boites qui, lorsque vous y mettrez un sac, va enlever non seulement l’air contenu dans ce sac, mais aussi celui contenu hors de celui-ci, c’est-à-dire l’air contenu dans la boite de mise sous vide elle-même. L’intérieur de la machine sera donc complètement exempt d’air à la fin du programme de mise sous vide choisis.
Les machines à aspiration extérieure
C’est le type de machine de mise sous vide alimentaire que vous trouverez le plus, et surtout à des prix plus ou moins abordables, contrairement aux machines à cloches. Une machine de mise sous vide à aspiration extérieur est une machine qui est plutôt faite pour une utilisation plus familiale et adaptée à un usage personnel plutôt que professionnel.
La manière de les utiliser est aussi beaucoup plus simple que pour le premier type de machines présenté : vous devrez insérer le bord de votre sachet à l’intérieur d’un des côtés de la machine et elle aspirera l’air grâce à une pompe se trouvant dans l’appareil. Enfin, vous devrez passer à nouveau pour sceller votre sac.
Quelles sont les caractéristiques principales à considérer lors de votre achat ?
Le nombre de programmes
Lorsque vous choisissez une machine telle que celles qui vous permette de mettre sous vide vos aliments, vous pourriez avoir un grand nombre de programmes différents sans vraiment savoir quoi choisir. Il est donc important de d’abord penser à ce que vous allez faire avec votre machine : allez vous simplement mettre sous vide des aliments ou souhaitez-vous aussi pouvoir sceller des sachets et paquet, ou peut-être pouvoir mettre des bocaux et boîtes sous vide aussi ? Vous devez absolument savoir l’utilisation que vous prévoyez de faire avec votre future machine avant même de commencer vos recherches. Une fois que vous aurez en tête l’utilisation qui sera destinée à l’appareil, vous pourrez parcourir les machines disponibles sur le marché.
Les programmes que vous pourrez généralement trouver sur les différents modèles de machines sous vide alimentaire sont les suivants :
Mise sous vide : la mise sous vide est la fonction principale de toutes les machine sous vide alimentaire. Peu importe le modèle ou la qualité de la machine, vous aurez toujours ce mode et pourrez ainsi créer des emballages sous vide pour tous vos aliments pour les ranger plus facilement et les conserver plus longtemps.
Scellage : Grâce à cette fonction, vous pourrez fermer tous vos sachets et paquets. Vous pourriez avoir besoin de cette fonction si vous vendez des sachets de bonbons, des paquets de thé ou café avec un mélange fait maison, et bien d’autres choses ayant besoin d’un emballage scellé.
Mise sous vide de bocaux et boites : certains modèles de machine sous vide alimentaires peuvent être utilisés avec un tuyau. Ce dernier sert à mettre sous vide des bocaux et des boites afin de conserver des aliments que vous ne pouvez pas mettre dans un sac afin de les mettre sous vide.
Vous pourrez voir qu’il existe d’autres programmes avec des noms parfois étranges et que certaines machines de plus haute qualité vous donnent la possibilité d’en avoir près d’une dizaine, mais ce ne sont souvent que des dérivés des trois programmes principaux que nous vous avons présentés. La différence se situe surtout sur la pression exercée sur l’aliment et le sachet afin de les vider entièrement de l’air qu’ils contiennent.
La capacité d’aspiration et la rapidité de la machine
Si vous souhaitez utiliser votre machine de manière professionnelle ou que vous avez souvent un grand nombre d’aliments à mettre sous vide, non seulement vous devriez vous diriger vers une machine de haute qualité, voire une machine de qualité professionnelle ou une machine à cloche, mais vous devriez aussi privilégier une grande capacité d’aspiration à la minute, ce qui rendra la machine plus rapide et performante.
Faites cependant attention que les machines plus rapides ont tendance à chauffer plus vite que les autres, mais les concepteurs pensent généralement à des solutions contre la possible surchauffe, telles qu’un programme d’arrêt automatique en cas de températures trop élevées, par exemple.
Qualité des matériaux
La qualité des matériaux est une caractéristique importante car ceux-ci peuvent jouer un très grand rôle dans la résistance et la longévité de l’appareil. Les machines de mise sous vide alimentaire pas chères et d’entrée de gamme sont souvent faites en plastique, tandis que le machines de meilleure qualité sont plutôt conçues à partir d’acier inoxydable, prolongeant ainsi leur durée de vie et résistance par la même occasion.
Il est aussi possible de trouver d’autres matériaux, mais ceux-ci sont rares et nous n’en parlerons pas ici. Notez simplement que si vous avez une construction en plastique alors votre machine sera très probablement extrêmement fragile.
La taille et le poids de la machine
Concernant votre machine de mise sous vide, il y a très peu de chances que vous décidiez de lui attribuer une place fixe et de l’exposer tous les jours dans votre cuisine. Vous devez donc être en mesure de la ranger et la transporter aisément. Pour être en mesure de faire cela, vous devez impérativement miser sur les dimensions, mais surtout sur le poids : les dimensions se doivent d’être aussi petites que possible, c’est sûr, mais si vous avez une petite machine mais qui pèse une tonne, vous n’êtes pas plus avancé qu’avec une grande machine du même poids. Ce que vous devez donc faire est de chercher une machine avec un poids que vous pourrez porter sans avoir besoin de vous tuer à la tâche, surtout si vous vous retrouver avec deux machines qui pourraient vous convenir et que la seule différence est le poids et les dimensions.
Conclusion
Vous avez maintenant fini de lire notre comparatif des 3 meilleures machines sous vide de 2021, ainsi que la liste, non-exhaustive, des critères à considérer lors de l’achat d’une telle machine. Nous vous invitons vivement à lire les pages d’analyse des produits comparés ici afin d’en savoir plus et peut-être de trouver l’appareil qui vous conviendra vraiment. Néanmoins, vous pouvez déjà garder en tête qu’une machine de mise sous vide alimentaire est un outil très intéressant et utile qui vous aidera à mieux organiser votre congélateur, tout en gardant vos aliments frais et en les empêchant de diffuser une odeur désagréable.